GENEALOGIE FAGALDE
FAGALDE DE TOUS PAYS
Chocolatiers Fagalde
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Dans la descendance FAGALDE, nous retrouvons de nombreux chocolatiers installés à Hélette, Bayonne et Cambo.
Le plus ancien chocolatier est le père de Jean FAGALDE(1710-1789)époux de Jeanne DUHART, installés à Macaye. Voici ses descendants, chocolatiers :
- Jean-Baptiste FAGALDE (1738-1798) fils de Jean FAGALDE et Jeanne DUHART, époux de Marie DUHAGON DITHURBIDE; chocolatier à Bayonne.
- Jean Fagalde, (1748-1803) fils de Jean Fagalde et Jeanne DUHART, quittera la fabrique de chocolat de son père en 1787 pour s'installer à son compte à Hélette. Il épouse Marie d'ARTHAYET en 1776 à Macaye.
- Jean-Baptiste FAGALDE (1770-1820) fils de Jean-Baptiste FAGALDE DUHART et Marie DUHAGON, époux de Marie Anne PLANTIER et en deuxième mariage Jeanne SANCERRY; chocolatier à Bayonne.
- Jean FAGALDE (1777-1857) fils de Jean FAGALDE DUHART et Marie d'ARTAYET, époux de Françoise DALCUREN, chocolatier à Cambo, maison Petrouhaldérénia. Il quittera la fabrique de Hélette pour s'installer à Cambo. Selon la tradition, il fit son entrée à Cambo en conduisant un âne, transportant un "cacolet", d'un côté les jeunes enfants de Jean, de l'autre sa pierre à chocolat, son seul bien avec l'âne.
- Pierre FAGALDE (1813-1901) fils de Jean FAGALDE DUHART et Françoise DALCUREN, chocolatier à Cambo, maison Pétrouhaldérénia.
- Jean FAGALDE (1792) fils de Jean FAGALDE DUHART et Jeanne BORTHEIRY époux de Jeanne UHARTEGARAY, chocolatier à Hélette maison Aguerregaray.
- Jean-Baptiste FAGALDE (1781-1864) fils de Jean FAGALDE DUHART et Marie d'ARTAYET, époux de Gracianne BIDART; taneur puis chocolatier à Hélette.
- Bertrand FAGALDE (1786-1839) fils de Jean FAGALDE DUHART et Marie d'ARTAYET, époux de Marie CAVADE; chocolatier à Hélette maison Aguerrebéhére.
- Jean-Baptiste FAGALDE (1826-1882) fils de Bertrand FAGALDE D'ARTAYET et Marie CAVADE, époux de Victoire ISSURIBEHERE, chocolatier à Hélette maison Aguerrebéhére.
- Jules Isidore FAGALDE ISSURIBEHERE (1866) fils de Jean Baptiste FAGALDE CAVADE et Victoire ISSURIBEHERE, époux de Adèle TATIN DELAHAY; chocolatier à Hélette.
La fabrique FAGALDE fut fondée en 1787 comme il est indiqué sur la plaque de cuivre à côté de la pierre qui était exposée dans les entrepôts du chocolat Noblia :
"Chocolat- Harria : pierre et rouleau ayant servi à broyer le cacao pour la fabrication du chocolat à la création de la "Maison FAGALDE" en 1787. Bethi-Ongi"
La maison Fagalde jouissait d'une confiance générale et méritée. " Un choix rigoureux des matières premières, une fa-
brication habile, une réputation de probité qui ne s'est jamais démentie, lui ont conquis les suffrages des amateurs de chocolat, et les fins connaisseurs louent l'agréable parfum et l'exquise délicatesse de ses produits."
Elle a fortement aidé à étendre la réputation du chocolat de Bayonne.
Jean FAGALDE (1748 - 1803) était chocolatier à Hélette, maison Saldundeguy. Son fils Jean s'installa à Cambo, maison Petrouhaldérénia. Selon la tradition, il fit son entrée à Cambo en conduisant un âne, transportant un "cacolet", d'un côté les jeunes enfants de Jean, de l'autre sa pierre à chocolat, son seul bien avec l'âne.
Il était également adjucateur de l'établissement thermal de Cambo, Thermes qu'il remit en état en grande partie. Concessionnaire des sources qui appartiennent à la commune de Cambo, il fit démolir les anciens bâtiments qui dataient de 1761, et fit bâtir à ses frais en 1821 un élégant établissement comportant une demie rotonde réunie à deux corps de logis quadrangulaires, entouré par une très importante végétation. Il fit construire en 1857 un bâtiment carré, contenant une vaste piscine et destiné aux bains de vapeur, aux douches, aux bains aromatiques.
Son fils, Pierre, maire de Cambo par trois fois,
participa à l'Exposition universelle de 1855. Les plus célèbres de ses clients fut Napoléon III et l'impératrice Eugénie. Il obtint le brevet de
"fournisseur de S.M. l'empereur des Français". Il reçut
25 médailles dans diverses expositions nationales et
étrangères. Sa renommée fut internationale.
Il ouvrit des magasins de ventes à
Bayonne, Bordeaux, Pau, Paris et Biarritz. Ils furent les premiers à
utiliser la machine à vapeur et industrialisent ainsi la production.
Le fils aîné de
celui-ci, Jules, maire de Cambo-les-Bains, prit la direction de l'entreprise à la suite
de son père.
N'ayant pas d'héritier, il vendit la chocolaterie en
1938 aux frères Noblia (ouvrier chocolatier chez Jean Fagalde). La chocolaterie Noblia a fermé ces portes définitivement en 2001.
A Cambo, une rue porte le nom de "Pierre et Jules Fagalde".
Site meilleur du chef : histoire du chocolat
Cambo et ses alentours anecdotes
Histoire du chocolat de Cambo par Marcel Douyrou
© Christine de Sury Fagalde
Site créé le 5 juin 2005 (ancien site crée en avril 1999 à l'adresse
christine.fagalde.free.fr), mise à jour le 22/11/12
